1本菜谱的营养成分

• 热量19卡
• 蛋白质0.9克
• 碳水化合物4克
• 胡萝卜素550毫克
• 钾163毫克
• 碘2.5微克

2制作方法

3制作提示

1、350克的面粉，95克清水，鸡蛋毛重42克，经过3次的揉醒过程（每次醒半小时），用压面机压薄时不需要洒入干粉了。 2、用勺子或刀背稍用点力刮西红柿的皮，这样很容易就能剥去西红柿的外皮了。 3、茄子切丁后，泡在淡盐水里可以防氧化，这样炒的时候不会变黑。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

6食物相克

西红柿+虾：产生砒霜会中毒
西红柿+鱼干：同食易产生致癌物
西红柿+石榴：影响营养素的吸收
西红柿+冰棍：一起吃会中毒
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。