椒香茶树菇

椒香茶树菇

椒香茶树菇

工艺:

口味:椒麻味

菜系:家常菜

功效:动脉硬化调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 

主料:茶树菇 对虾 

辅料:香菜 

调料:  鸡精 大蒜 辣椒(干) 生抽 小葱 色拉油 白糖 白芝麻 辣椒油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将茶树菇干,鲜虾备齐
2.用食用剪刀将茶树菇的根部剪去
3.将剪去根部的茶树菇干反复洗净,洗去泥沙后,加入200毫升清水泡发
4.将姜、蒜切末,新鲜大蒜斜切成圈备用
5.在锅内倒入40克食用油
6.油温升至5成热左右,加入姜末、蒜末,爆香
7.将泡发的茶树菇干挤去多余水分,倒入锅内,浸泡茶树菇的浸渍水留着备用
8.将茶树菇与锅内的姜、蒜翻炒均匀出香味儿
9.加入20毫升料酒,焖香,使得茶树菇带有酒香味儿
10.倒入泡发茶树菇的浸渍水
11.再倒入300毫升的大骨高汤或清水
12.待锅内汤汁煮沸,再煮7分钟,待茶菇的味道充分融入于汤汁中
13.加入洗净的鲜虾
14.待虾身变红,加入2克生抽,5克白糖
15.适量食盐和调味粉调味
16.将煮好的茶菇虾倒入大碗中,部分虾依次排成圆形做造型
17.锅内加入30克香辣油
18.加入5克藤椒粒,10克干辣椒
19.煸香出麻辣味儿
20.将锅内煸炒出味儿的藤椒粒、干辣椒连同香辣油一同倒在茶菇虾的表面
21.在表面撒少许白芝麻
22.洗净香葱、香菜切成末状,码在茶菇虾的表面即可

3制作提示

1、泡发过茶树菇的浸渍水一定不能倒掉哦,茶树菇通过泡发,一部分的菇味儿已经透入水中,用泡发水煮出的汤头,菇香味儿会更浓郁; 2、如果家里没有备有香辣油,可以用等量的食用油替代; 3、家里没有大骨高汤可以用等量的清水替代。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

6食物相克

虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒