酸辣牛肉羹

酸辣牛肉羹

酸辣牛肉羹

工艺:

口味:酸辣味

菜系:家常菜

功效:健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 

主料:牛里脊肉 

辅料:泡菜 鸡蛋清 

调料:淀粉 胡椒粉  葱白  辣椒油  味精 料酒 虾油 姜汁 葱汁 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

黄牛里脊肉洗净,放在菜墩上,除尽油筋,剁蓉;
泡酸青菜洗一下切成粒;
姜切片,葱白切段;
盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量,加蛋清打散,放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用;
炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,打尽浮沫料渣,改用微火,用勺搅转清汤,将牛肉蓉慢慢倒入,用微火煮至牛肉蓉浮于汤面,呈现出豆花状,加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟,加湿淀粉30克勾芡,轻轻推动后,放醋、红油,舀入汤碗内即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

6食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。