南瓜豆浆布丁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.南瓜去皮去籽后切成块,放入蒸锅中蒸熟
2.将2大勺白砂糖倒入锅中,加少许清水,迅速用勺子搅匀,准备炒制焦糖
3.小火慢慢加热,把糖烧成棕色糖浆后立刻关火,并迅速加少许热水搅拌成糖浆状,以免凝固
4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中,稍后焦糖即会凝固
5.将蒸熟的南瓜后按压成泥,过筛去掉纤维,取50克南瓜泥备用
6.豆浆加热至约50度,拌入1勺白砂糖,将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液,把豆浆倒入蛋液中
7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀,过筛两次
8.将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里
9.烤箱提前预热,将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟,或至蛋液凝固,此时轻晃蛋液,会看到布丁凝固地颤动
10.烤好后的布丁取出,降温后放入冰箱冷藏一夜后,用小刀延着烤碗四壁轻划,即可使布丁脱具
2.将2大勺白砂糖倒入锅中,加少许清水,迅速用勺子搅匀,准备炒制焦糖
3.小火慢慢加热,把糖烧成棕色糖浆后立刻关火,并迅速加少许热水搅拌成糖浆状,以免凝固
4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中,稍后焦糖即会凝固
5.将蒸熟的南瓜后按压成泥,过筛去掉纤维,取50克南瓜泥备用
6.豆浆加热至约50度,拌入1勺白砂糖,将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液,把豆浆倒入蛋液中
7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀,过筛两次
8.将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里
9.烤箱提前预热,将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟,或至蛋液凝固,此时轻晃蛋液,会看到布丁凝固地颤动
10.烤好后的布丁取出,降温后放入冰箱冷藏一夜后,用小刀延着烤碗四壁轻划,即可使布丁脱具
3制作提示
白砂糖的分量根据个人的喜好放入。
4推荐食用时间
点心
5营养解析
南瓜味道清淡甘甜,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。可预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
6食物相克
南瓜+油菜:降低维生素C的吸收
南瓜+鲤鱼:一起吃会中毒
南瓜+鲣鱼:一起吃容易中毒,可以用黑豆甘草解毒
南瓜+海鱼:一起吃会中毒