木耳泥鳅豆腐汤

  生活中我们做过许多的汤,也喝过许多的汤,但大家不一定都知道它是怎么做的。今天小编为大家介绍的是木耳泥鳅豆腐汤,大家就和小编一起去看看它的制作过程吧。

  木耳泥鳅豆腐汤

  泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

  配料:宰杀好的泥鳅18条、豆腐2小块、小葱4根、姜1小块、香菜3根、黑木耳适量。

  调味料:花生油2大勺、高汤2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

  做法

  1:烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。

  2:轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟!

  3:捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。

  4:木耳入温水中泡发摘洗干净。

  5:豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段。

  6:锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开。

  7:加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖。

  8:煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右。

  9:后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。

  小提示

  泥鳅的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉,总之要注意用力要轻。

  这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度没有高汤用清水也是可以的

  泥鳅的营养价值

  泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

  结语:豆腐为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补的功效。木耳泥鳅豆腐汤制作简单,汤味道鲜美,还能促进食欲,适宜大家食用。对它感兴趣的朋友,记住它的制作方法实践吧。