苋菜凉拌面 有哪些需要注意的
苋菜的功效是非常广泛的，除此之外，它还含有多种营养元素，而且都是我们身体不可或缺的营养成分。苋菜的吃法有很多种，那你知道苋菜凉拌面吗？它有哪些功效与做法技巧呢？我们一起去看看它有哪些操作步骤吧。
苋菜凉拌面
主料
苋菜300g，清水适量，面粉适量，熟花生米50g，黄瓜150g，胡萝卜100g，台式烤肠150g，蒜30g。
辅料
生抽2大勺，苹果醋1大勺，陈醋1大勺，糖0.5小勺，盐0.5小勺，香油适量，鲜鸡汁数滴，辣椒油适量。
步骤
1.苋菜洗净，倒入刚烧开的水烫一下。
2.烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。
3.把苋菜汁过滤出来，苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。
4.揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
5.醒好的面团，分成几份，取一份压扁。
6.把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
7.压好的面片继续压成面条。
9.做好的面条生坯。准备做凉面的材料。
10.蒜剥皮切成蒜末，台式烤肠切丝，黄瓜切丝。
11.熟花生米碾碎，胡萝卜去皮切成丝。
12.凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。
13.放入微波炉加热1分钟，蒜末放入料汁中备用。
14.锅里烧开水，下入面条。
15.面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。
16.过凉的面条控干，用香油拌匀。
17.把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。
18.浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。
苋菜对于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤等病症都具有不错的疗效，特别是对细菌性痢疾，有非常明显的效果。
做法的注意点
1、凉面的材料，口味大家可以跟据自己的喜好搭配。
2、面条过凉水以后拌上香油，可以防止面条粘在一起。
3、和面的时候面粉和苋菜汁的比例2.5比1这样和出的面团比较硬，做的面条比较劲道。
结语：这款凉拌面特别适合热天里食用，现在也正好是夏季，所以有空不妨尝试做一下，一起过一个清凉的夏天吧。