虾皮豆腐汤 能够缓解神经衰弱

　　人们都知道虾皮的营养价值比较高，我们平时可以多吃虾皮来达到增强体质的目的，但是你知道如何挑选虾皮吗?你知道虾皮豆腐汤是怎么做的吗?今天小编将会为大家详细的解答这些问题，有兴趣的朋友就一起来看看吧。

　　虾皮豆腐汤

　　材料

　　我们需要准备1块北豆腐，适量的虾皮，适量的黑木耳，少量的葱花，适量的盐。

　　做法

　　1、豆腐切成小块。

　　2、准备好材料，黑木耳切小块，蒜苗切段，切好葱花。

　　3、现在需要放加入一点的花椒面，然后再放入葱花一起炒香。

　　4、添半碗水，放黑木耳，放虾皮。

　　5、汤烧开，放切好的豆腐，再次开锅，加入蒜苗炒匀即可。

　　虾皮的营养价值

　　虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　如何挑选虾皮

　　虾皮的质量要求是大并且要均匀，虾身饱满而硬实，头尾齐全、颜色为白或微黄色好，要有光泽度，盐度轻，没有虾糠，也没有无杂质，手感干但是不粘。

　　虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。

　　虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

　　挑虾皮，一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，色呈白或微黄色，有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把，一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品;松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。三要品尝，我们可以放到嘴里品尝一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量差的会有一股氨味，或者其他异味。

　　总结：上文主要介绍了虾皮豆腐汤的制作方法，虾皮的营养价值以及如何挑选虾皮。虾皮是极富营养的食物，多吃虾皮有益身体健康，我们可以再日常生活中多食用一些虾皮。小编今天介绍的虾皮豆腐汤的方法，你学会了吗?