蒜泥茄子凉面
1本菜谱的营养成分
2制作方法
茄子去皮，撕成长条，入笼蒸烂；
大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁，放入茄子拌匀；
面条煮熟，放凉开水中过凉，捞出控净水分；
加盐、味精和麻油拌匀盛碗，凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。面条(富强粉)：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
6食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。