炝蛏鼻
1本菜谱的营养成分
2制作方法
姜洗净，切末；
香菜择洗干净，消毒，备用；
活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；
蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；
将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1小时左右；
炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。
香菜择洗干净，消毒，备用；
活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；
蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；
将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1小时左右；
炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。
3制作提示
1.“炝”为冷菜常用的技法，一般是将主料改成条、丝、片、块，经焯水或滑油后，拌以调味品，然后倒入花椒油炝熟，冷后食用。2.类似此菜式的还有“炝活虾”等。3.因是生食，特别要注意卫生。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
6食物相克