麻酱扁豆
1本菜谱的营养成分
2制作方法
洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩、清除毒素和豆腥气；
焯后立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；
大蒜捣碎成泥；
加入芝麻酱，蒜泥拌匀即可。
焯后立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；
大蒜捣碎成泥；
加入芝麻酱，蒜泥拌匀即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。
6食物相克