毛豆脆虾仁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
毛豆去外荚，洗净，滴水；
虾去壳及肠，洗净，吸干；
将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。
虾去壳及肠，洗净，吸干；
将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。
3制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约300克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6食物相克
毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。