炸蛋鱼片
1本菜谱的营养成分
2制作方法
草鱼洗净片出鱼片待用；
将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；
芝麻加盐炒成芝麻盐备用；
鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；
鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；
将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；
把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；
锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；
锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。
将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；
芝麻加盐炒成芝麻盐备用；
鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；
鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；
将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；
把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；
锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；
锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
6食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。