小白菜和牛肉同吃可以吗?
白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
白菜为"百菜之王”，营养丰富，含有丰富的维生素C和锌，可增强机体抵抗力，促进生长发育，促进伤口愈合。还含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，增进食欲。
牛肉是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，并含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效。
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
4、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
搭配指南
1、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
2、牛肉和白酒牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和洋葱白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
4、牛肉和栗子牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
5、牛肉和枸杞牛肉与枸杞搭配食用，有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病，劳伤诸症。
禁忌指南
1、牛肉和碱牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
2、韭菜和牛肉同食容易中毒
3、牛肉和鲶鱼会中毒
4、牛肉和红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
5、牛肉和猪肉《本草纲目》中提到："猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
如何识别牛肉的种类
1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉问含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
3、母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉问夹有少量脂肪。
4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
5、牦牛肉肉质较嫩，微有酸性。
牛肉白菜小笼包
面团：面粉400克、酵母4克、温水
馅料：牛肉绞馅300克、白菜头1个、盐、香油、老抽、花椒粉、葱花、植物油、水
牛肉白菜小笼包做法
1、 将面粉、酵母混合，逐次加入温水揉成表面光滑的面团。放温暖出饧发。
2、 将白菜洗净，切成3mm宽的丝再改刀切成末剁碎，挤干水分备用。
3、 将牛肉绞馅加入盐、香油、花椒粉、葱花搅拌均匀，逐次加入清水搅打上劲。
4、 加入老抽搅拌均匀后，放入挤干白菜、植物油搅拌均匀即可。
5、 将饧发好的面团，搓成长条，揪成大小一致的剂子。
6、 取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面片。
7、 在面片中间放上牛肉白菜馅，将收口捏折即可。
8、 将包好的包子放入蒸笼，水开后中火8分钟即可。
牛肉白菜汤
原料：牛后腿瘦肉500克，大白菜250克，精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜、胡萝、色拉油各适量。
牛肉白菜汤的做法：
1)牛后腿瘦肉放人冷水锅中，烧开后捞出洗净血污，放人大沙锅中，加清水、元葱、胡萝卜、生姜，旺火烧沸，再转小火焖2小时，捞出洗净，切成片，整齐地排列在扣碗中，加精盐、味精上屉蒸1小时，取出，扣在大汤碗中，原汤滤清待用。
2)大白菜切成片，放人沸水锅中焯水后，用冷水冲凉，沥干水。
3)把牛肉汤、白菜片放人锅中烧开，加入精盐、味精、色拉油，盛人大汤碗中，撒上胡椒粉即可。
牛肉白菜汤特点：汤鲜肉烂，味美爽口。
西红柿牛肉白菜汤
材料：牛肉200克，西红柿150克，白菜150克
调味料：盐4克，料酒5克
西红柿牛肉白菜汤的做法
1、将牛肉洗净，切成块；西红柿洗净，切成块；白菜洗净，切成块。
2、牛肉下锅，加水盖过肉，烧开，撇去浮沫，加料酒。
3、将牛肉炖至八九成熟时，下入西红柿、白菜，最后加盐调味即成。
营养功效：降脂减肥
西红柿含有番茄红素，经常食用有助于降低血脂、预防心血管疾病。白菜有缓解便秘、降脂减肥的作用。此汤能改善高血脂的症状。