三鲜豆腐
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.鲜虾半斤
2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出)，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3.炒锅热油，放入鲜虾
4.快速大火翻炒至变色
5.盛出
6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7.捞出，过一下凉水
8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中(如果油多，可以盛出来一部分)
9.快速煸炒
10.加入小半碗水，或者鲜汤
11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13.开大火略煮
14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
15.倒入虾仁
16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
17.少许生抽
18.淋几滴香油
19.出锅，装盘
20.撒少许葱花
2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出)，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3.炒锅热油，放入鲜虾
4.快速大火翻炒至变色
5.盛出
6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7.捞出，过一下凉水
8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中(如果油多，可以盛出来一部分)
9.快速煸炒
10.加入小半碗水，或者鲜汤
11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13.开大火略煮
14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
15.倒入虾仁
16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
17.少许生抽
18.淋几滴香油
19.出锅，装盘
20.撒少许葱花
3制作提示
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。 2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。 3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率