牛肉烩小米
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.牛肉切1厘米见方的小块,大葱切小粒,小米提前浸泡3小时
2.黄油切小粒,放入锅中,加热至融化
3.加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右
4.放入切碎的咖喱和葱粒,再炒2分钟
5.倒入200毫升水,大火煮沸,转中火煮15分钟
6.倒入浸泡过的小米,加锅盖,再煮20分钟左右
7.至小米变软、涨大时倒入椰浆
8.继续中小火煮5分钟
9.调入少许盐和白胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可,装入盘内放上切好的香菜段
2.黄油切小粒,放入锅中,加热至融化
3.加入牛肉,用中小火慢慢炒2分钟左右
4.放入切碎的咖喱和葱粒,再炒2分钟
5.倒入200毫升水,大火煮沸,转中火煮15分钟
6.倒入浸泡过的小米,加锅盖,再煮20分钟左右
7.至小米变软、涨大时倒入椰浆
8.继续中小火煮5分钟
9.调入少许盐和白胡椒粉,搅匀,中小火加热至汤汁收干即可,装入盘内放上切好的香菜段
3制作提示
1、这道菜是西式口味,如将黄油换成植物油,会失去风味; 2、如果嫌黄油腻,可以相应减量; 3、椰浆的加入使这道菜风味浓郁,最好不要省略; 4、咖喱中已含有盐分,注意控制盐的用量。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
牛肉:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义。 牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。 小米:汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高,而且由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。 小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
6食物相克
小米+杏仁:腹泻、呕吐
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛肉+海螺:身体不适
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒