1本菜谱的营养成分

• 热量2千卡
• 蛋白质120.39克
• 脂肪110克
• 碳水化合物143.46克
• 膳食纤维0.9克
• 胆固醇2毫克
• 胡萝卜素0.6微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黄素0.51毫克
• 尼克酸3.55毫克
• 钙354.32毫克
• 磷456.2毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 碘0.72微克
• 镁164.72毫克
• 铁11.99毫克
• 锌3.9毫克
• 硒63.74微克
• 铜0.38毫克
• 锰1.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.如银鱼身上粘液较多，可加入适量明矾末抓拌后，用清水洗去粘液。2.将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中，取出沾干淀粉，再将其下入蛋黄中裹匀，取出沾干面粉，再沾蛋黄液，再裹上面包屑。裹面包屑时，要将面包屑沾满银鱼，不要使劲按，按得太死，成品松脆。3.面包屑要选用咸面包切制，不宜用甜面包，因甜面包中有糖分，在炸制时易上色。4.因有过油炸制过程，需准备大豆油600克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

6食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。