八生涮锅

鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成5厘米宽、6厘米长的薄片；青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成5厘米宽、6厘...

类别河南菜补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 

工艺油爆

涮羊肉

肉选净肉，放在-5℃的冷库中冷藏12小时，待肉冻僵后，再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄...

类别北京菜冬季养生调理 补阳调理 营养不良调理 

工艺油爆

皮条鳝鱼

将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8厘米长、2厘米宽的条入碗中；以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；将酱油、醋、白糖、葱段、姜末...

类别湖北菜夏季养生调理 

工艺油爆

镜泊鲤丝

将鲤鱼（金鲤）去鳞、鳃、内脏，放在案板上；鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，...

类别东北菜营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 

工艺油爆