秘制烧茄子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茄子洗净后切滚到块,加一些盐拌匀
2.腌20-30分钟,挤干净水分
3.加点干淀粉,裹匀茄子块
4.炒锅烧热后倒一点油,放入茄子块
5.小火翻炒至茄子金黄
6.加水、生抽和糖,抓一把红葱头酥
7.煮至汤汁粘稠,茄子软烂
8.即可出锅
2.腌20-30分钟,挤干净水分
3.加点干淀粉,裹匀茄子块
4.炒锅烧热后倒一点油,放入茄子块
5.小火翻炒至茄子金黄
6.加水、生抽和糖,抓一把红葱头酥
7.煮至汤汁粘稠,茄子软烂
8.即可出锅
3制作提示
1.因为茄子裹了淀粉,最后汤汁不用勾芡就会很粘稠 2.油不用多放,跟平时炒菜一样,或者更少也没关系
4推荐食用时间
午餐,晚餐
5营养解析
1.茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹,损伤肠胃
茄子 + 红蟹,损肠胃