马齿苋拌豆芽

　　在田地里我们经常会看到开着不同颜色花的杂草，大家都不会注意，其实它是马齿苋。马齿苋它很好多功效与作用比如降低血液中胆固醇的含量。同时，马齿苋也可以食用。小编给大家介绍下吧!

　　马齿苋含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、矿物质，拌上豆芽，清脆可口。

　　美食原料

　　鲜马齿苋150克、鲜黄豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、酱油有3克、香油15克。

　　美食做法

　　1、分别将马齿苋、黄豆芽洗净，沥干水分;

　　2、分别将它们投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内;

　　3、将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。

　　美食特色

　　质地细嫩，宜作凉菜。

　　美食功效

　　黄豆芽含有维生素A、不饱和脂肪酸，具有健美皮肤之功效。所以，本品具有补中益气、清热解毒、润泽颜面的作用，尤其适合于青春少女防治青春痘之用。

　　中医对马齿苋的认识

　　马齿苋是一种药食两用的植物，古代中医药典中记载：马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。因为马齿苋是一种可以食用的野菜，产量又很大，所以在过去灾荒严重的时候，马齿苋被做为救灾的粮食来食用。

　　中医认为，春夏之间，是人体肝和脾当令的时候，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用，民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。

　　1.现代医学研究发现，马齿苋有较高的营养价值和药用价值，除了含有常规的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素外，马齿苋还含有独特的生物活性成分，能够增强人体上皮细胞的活性，有助于促进溃疡而的愈合。

　　2.马齿苋还含有独特的抗菌消炎成分，在过去人们缺少有效药物的情况下，马齿苋经常做为广谱的抗生素来使用，在对抗伤寒、疟疾等流行性疾病方面发挥发重要的作用，目前医药界已经从马齿苋中提取出了其有效成分，制成了片剂、注射液等药品，在临床上也有着广泛的应用。

　　3.医学家们还证实，马齿苋还能降低血液中胆固醇的含量，对高血压、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病有良好的预防和治疗效果。

　　结语：原来马齿苋的作用那么大，所以我们以后再看到的时候，可以挑一点回家的哦。因为马齿苋不仅是味中草药，还可以做菜的。大家何不试一下呢!