五彩墨鱼丝 丝丝都入味

　　墨鱼的做法多种多样，有川菜的做法，有粤菜的做法，有苏菜的做法，小编今天给大家介绍一下墨鱼的鲁菜做法—五彩墨鱼丝。

　　五彩墨鱼丝

　　材料

　　1、墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克;

　　2、水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升;

　　3、米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克;

　　4、姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

　　做法

　　1.先将墨鱼洗干净，剞上一字花刀，把它切成0.5厘米宽的丝，然后放入碗中加上盐，味精，蛋清，淀粉用手把它们抓均匀。

　　2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

　　3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

　　4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

　　5.锅里倒入适量的油用火烧热，然后迅速倒入准备好的菜，接着倒入芡汁，翻炒几下，后淋上葱油就完成了。

　　小诀窍

　　青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特别适合身体虚弱者食用;

　　2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　墨鱼的营养价值

　　墨鱼是一种美味的海鲜食品，而且他的营养特别丰富，每一百克墨鱼肉中就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外线的作用。

　　1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

　　2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　总结：虽然看着这道菜的配料有点多，其实做起来非常简单，只要提前把这些配料准备好，做起来就会很轻松的。男女老少都可以食用，但是小编提醒一下孕产妇尽量少吃一点。