桑葚土司怎么做 它有哪些烹饪技巧

　　桑葚，大家都不是太陌生吧。桑葚是我们很常见的一种水果。桑葚的营养价值也是很高的。那么，你知道桑葚的营养价值有哪些吗？桑葚土司怎么做呢?它有哪些烹饪技巧?不多说，我们一起来看一下这篇详细介绍桑葚的文章吧。

　　桑葚土司怎么做

　　用料

　　主料

　　高筋面粉270克

　　辅料

　　奶粉13克，酵母(干)3.5克，鸡蛋24克

　　调料

　　食盐5克，水148克，黄油20克，果酱(桑葚)50克

　　中种面团材料

　　高筋面粉190克，水108克，酵母2克，盐2.5克，奶粉5克

　　主面团原料

　　高筋面粉80克，奶粉8克，盐2.5克，酵母1.5克，鸡蛋24克，水40克(根据面团情况酌情添加)，桑葚果酱50克，黄油20克

　　桑葚土司的做法

　　1.酵母先用水化开，将所有材料放入

　　2.和成面团，盖上保鲜膜

　　3.放冰箱冷藏发酵约两倍大。(冰箱5度冷藏，17小时。)

　　4.将中种面团撕成碎块，放入厨师机中

　　5.将桑葚果酱放入

　　6.加入除黄油外的其他材料。(先放液体，酵母后放，水分稍留一部分，根据果酱的粘稠度，以及面粉的吸水性来斟酌添加)

　　7.一档3分钟，3档5分钟，加入黄油丁，继续工作一档3分钟，三档5分钟。面团揉好，滚圆，放在盆内温暖处进行发酵

　　8.发酵至两倍大

　　9.取出，排气

　　10.分割成3份，滚圆

　　11.擀成长椭圆形，卷起，静置10分钟松弛

　　12.再次擀长

　　13.卷起，将其放入土司模具中

　　14.烤箱开启发酵功能，喷水，放入，二次发酵至8-9分满

　　15.表面刷蛋液

　　16.烤箱预热190度，烤50分钟，约20分钟上色后，上面覆盖锡纸

　　桑葚的营养价值

　　防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　烹饪技巧

　　1、冰箱冷藏需要5度，太低会延长发酵时间。根据个人的时间来安排和面时间，好是14小时以上，发酵至2倍大。

　　2、桑葚果酱也可以用其他果酱代替，不过要根据粘稠度来斟酌放面粉。

　　3、材料添加，本着先加液体，后加粉类，糖盐分离，酵母后的原则添加。40克水先加入30，留10克，视情况而定，我用了大约35克。

　　4、面团一发时间大约为2小时，温度约在28度，也就是暖和的室温即可。面包二次发酵时，烤箱温度要在38度左右，还要保持湿度，放一碗水，或者是用喷壶喷水均可。

　　5、面包出炉，立即将其取出，侧躺在凉架上面，凉凉，用保鲜袋密封保存。不要放冰箱冷藏保存，更容易变硬呢!

　　总结：看完上面这篇文章，现在你知道桑葚土司怎么做了吧。桑葚虽然美味，但是也是可以做出很多美味的食物，并且还能榨出美味的果汁。