炒素鳝鱼 能够祛风通络

　　人们在吃鳝鱼的时候，多数情况下是选择烧着吃或者炖着吃，这样的吃法在制作的时候，耗时都会比较常，今天小编向大家介绍一种好吃又省时的吃法——炒素鳝鱼。同时我们还会了解到鳝鱼的营养价值以及鳝鱼的一些健康处方。

　　炒素鳝鱼

　　材料

　　首先是材料的准备，我们需要8朵的香菇，少许的太白粉水，60公克左右的豆芽菜，少许的胡椒盐，1小匙的素乌醋，适量的地瓜粉，20公克的碧玉笋，10公克的姜，20公克的红甜椒，10公克的辣椒，50㏄的水，1/4小匙的盐，10公克的芹菜，1/4小匙的细砂糖，少许的高鲜味精，少许的香油。

　　做法

　　1.豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末，备用。

　　2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞出沥油备用。

　　3.在烧热的锅中加入适量的葵花籽油，然后迅速爆香，爆香的方法是先把辣椒丝、姜丝、芹菜末加入锅中迅速翻炒，然后再加入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝一起翻炒。

　　4.加入所有调味料B炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。

　　鳝鱼的营养价值

　　黄鳝味甘，性温，其肉、血、头、皮均可人药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨，主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露不下、淋症、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。《本草纲目求真》日：黄鳝“又治男性阳痿、不能续嗣”。《滇南本草》指出：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功效。《本经逢原)记载：“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载：“干鳝头主消渴、食不消;去冷气，除痞症。”此外，黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。

　　健康处方

　　①治疗糖尿病。黄鳝可做菜肴或煮汤食用，也可将黄鳝去肠、骨，同豆腐炖食。

　　②对妇女的乳结硬痛有很好的治疗效果。方法是把黄鳝头(或者是鳝鱼皮)焚烧成灰，然后慢慢研成细末，加入5克的酒，切记，在没有吃饭的时候服用效果更佳。

　　③治疗口眼歪斜(面部神经瘫痪)。用黄鳝血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)调成膏状，单敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢复。或取大黄鳝1条，针‘刺取头血，加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂脸部，左斜涂右，右斜涂左，30分钟后洗去，3日后再涂。或用黄鳝血涂听宫、地仓、太阳三穴，至脸部复原为止。

　　④治疗虚劳咳嗽、身体消瘦。黄鳝配冬虫夏草炖汤服。

　　⑤治疗小儿疳积。黄鳝肉50克，切碎，加香薷适量，炖服。或黄鳝1条，去内脏，切块放碗中，加鸡内金10克，水适量，蒸熟，加调料适量，每日1～2次服完，连服5～7日。

　　⑥治疗肝硬化腹胀。黄鳝肉250克，蒜头1个。白酒l杯，共煮熟食，配合药物治疗。

　　⑦治疗耳聋。大黄鳝l条，放人酒内炖服。

　　⑧治疗鼻出血。黄鳝血滴人鼻内。

　　⑨治疗慢性化脓性中耳炎。用3%双氧水洗患耳，擦干脓液，吸干水分。黄鳝血滴入耳内，侧卧20—40分钟，轻者1次，重者2次。

　　总结：上文向大家介绍了炒素鳝鱼的做法，鳝鱼的营养价值以及有关鳝鱼的健康处方，是不是突然发现鳝鱼的功效很多啊，不管是糖尿病，还是咳嗽，耳聋，鳝鱼都会有很好的功效。生活中多吃一点鳝鱼吧。