蛏子干 怎么挑选蛏子干

　　现在很多人都是特别的喜欢吃海类的食物，主要的是它吃起来味道十分的鲜美，而且海里面的食物营养价值也是很高的，蛏子就是其中之一的，蛏子干相信都知道是什么了，下面就给大家介绍下吧。

　　蛏子干

　　蛏子是什么我们大家都是知道的，它是一种可以吃的海制品，味美汁鲜的，喜欢吃的朋友很多，蛏子干其实就是将蛏子进行加工后的干制品。

　　蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。

　　蛏干营养分析

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　蛏子补充信息

　　质量不好的的蛏子干，体积是比较小的，体形也不完整，它的色泽暗淡并且带有黑褐色，蛏子干的表面还粘有泥抄，吃起来咸味十分的重，气味也不纯正。

　　质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质;

　　蛏干适合人群

　　1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;

　　2. 对于一些脾胃虚寒以及腹泻的人还是不要吃的好。

　　蛏干食疗作用

　　蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效;对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

　　锅塌蛏子

　　主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

　　特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

　　制作方法

　　1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

　　2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

　　3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

　　4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

　　结语：蛏子干是好收藏的，吃起来也方便，但是那种体积小，咸味太重的是不好的蛏子，希望大家购买的时候能够注意，还有就是坚持腹泻的人也要少吃蛏子。