潮州烧鹅
1本菜谱的营养成分
2制作方法
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
胡椒放入热油锅内炸出胡椒油；
香菜择洗干净去梗，只取叶；
将桂皮、大料、川椒、甘草装进纱布包扎紧，放入锅内，加水、酱油、精盐、白糖、料酒烧开；
锅内放入鹅，小火煮至熟透，取出晾凉，片下两边鹅肉，剔出四柱骨剁成块，用湿淀粉拌匀，另用湿淀粉涂匀鹅肉及皮；
炒锅注油烧热至五成热，放入鹅骨、鹅肉炸至金黄色；
捞出，鹅骨装盘，鹅肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜叶点缀，淋入胡椒油即可。
胡椒放入热油锅内炸出胡椒油；
香菜择洗干净去梗，只取叶；
将桂皮、大料、川椒、甘草装进纱布包扎紧，放入锅内，加水、酱油、精盐、白糖、料酒烧开；
锅内放入鹅，小火煮至熟透，取出晾凉，片下两边鹅肉，剔出四柱骨剁成块，用湿淀粉拌匀，另用湿淀粉涂匀鹅肉及皮；
炒锅注油烧热至五成热，放入鹅骨、鹅肉炸至金黄色；
捞出，鹅骨装盘，鹅肉切成片放在骨上，放上酸菜、香菜叶点缀，淋入胡椒油即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
6食物相克
鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。