荠菜春笋 烹饪技巧有那些呢
荠菜是的蔬菜之一，其营养价值非常高，味道也很独特，是不可多得的蔬菜。荠菜春笋怎么做呢?烹饪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，下面和小编一起来看一下这篇文章吧。
荠菜春笋
用料
主料
春笋半个
荠菜300克
调料
食盐1茶匙
红尖椒2个
植物油适量
水适量
荠菜春笋的做法
1.准备好原材料
2.春笋切成片， 放入冷水中焯一下后捞出
3.开水中加入适量的盐和几滴油
4.将荠菜放入开水中焯一下捞出，焯过的荠菜切成碎
5.烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒
6.翻炒几下后加入少量的水煮一下
7.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒
8.出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中
荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。
此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E，以及丰富的铁和钙等矿物质，能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。
烹饪技巧
1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2、先炒春笋， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下，煮到九成熟时， 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;
3、加入点红辣椒圈主要是为了点缀， 也能去除春笋的涩味， 但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
总结：看完上面这篇文章，现在知道荠菜春笋怎么做了吧。荠菜的营养价值丰富，国外有些地方还拿荠菜用来辅助糖尿病的治疗，食用荠菜，糖尿病明显减轻。