芝麻酱

　　生活当中芝麻除了可以直接食用或与其他食物混合使用。还可以制作成调料哦，下面就和小编一起来了解下芝麻酱及它的功效吧。

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。

　　芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

　　分类

　　根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

　　营养成分

　　营养素

　　1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;

　　2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);

　　3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;

　　4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;

　　5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;

　　6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

　　注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

　　选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

　　生产制作

　　用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

　　主要功效

　　有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；

　　可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症；

　　混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

　　芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于营养成分的吸收。其中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。同肘还发现，芝麻素具有良好的抗癌功能。

　　结语：通过文章介绍，芝麻酱可以再商店中买到，也可以自己制作。当然，或许我们自己制作出来的没有别人卖的好。不过对其感兴趣的朋友可以去制作对比下。