开屏武昌鱼 它的烹饪技巧有哪些

  大家都应该吃过武昌鱼吧,武昌鱼的营养价值很高,它的做法也是有很多的,你知道开屏武昌鱼怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?还有更多好处呢?和小编来看一下这篇文章吧。

  开屏武昌鱼

  用料

  主料

  武昌鱼650克

  调料

  食盐2克,葱10克,姜15克,料酒10毫升,香油5毫升,白胡椒粉2克,小葱2克,红尖椒2克

  开屏武昌鱼的做法

  1.将武昌鱼处理一下,后将鱼清洗干净

  2.将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断

  3.加入姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟

  4.将鱼一片一片地摆呈一个扇形,鱼头摆在*,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上

  5.锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出

  6.锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可

  武昌鱼的营养价值

  营养学家研究发现,武昌鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂,把脂肪球分解成乳状液与水交溶,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。

  武昌鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用,武昌鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。

  烹饪技巧

  1、武昌鱼即鳊鱼,因体型平扁,更适合开屏;

  2、选择食材时,一般选小一点的来蒸,一斤三两左右的鱼就很不错,肉质细嫩,且容易入味。

  总结:现在知道开屏武昌鱼有哪些用处了吧,做开屏武昌鱼主要讲究一个炖,炖的时间长短,火候大小,直接影响着鱼的口感。