大蒜烧肥肠的做法

猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病

大蒜烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，是我最喜欢的菜品之一。

大蒜烧肥肠

原料：猪肥肠1000克，盐7.5克，花椒二十余粒，大蒜20克，白糖40克，葱、姜50克，化猪油75克，味精1克，水豆粉75克，汤1000克。

大蒜烧肥肠的做法

1、切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓。

2、然后在在清水中翻洗干净。

3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直至洗净杂质，无异味为止。

4、将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段。

5、另用开水将肥肠煮熟。

6、然后对剖开，切成宽2厘米(约六分)的条子。

7、炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁。

8、下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫；加盐、葱、姜；花椒，用小火至七成熟时加大蒜。

9、直至全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。

特点：色泽红亮，浓香可口。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不