周末多吃蔬菜，不妨蒸着吃

很多上班族工作繁忙，总是不得不参加各种各样的应酬，有时候下了班，还有一场接一场的饭局。在酒桌上，上班族们吃着大块的肉，喝着大碗的酒，嘴上是享福了，但是时间一长，这福泽也渐渐成了担负。一年下来，上班族们的三围粗了一大圈，可是、保护牙齿、预防冠心病。对应酬多的上班族来说，膳食纤维对调节饮食、排除毒素很有好处。蔬菜和水果是富含膳食纤维的食物，因此多吃蔬菜和水果是上班族平衡饮食的好方法。如果避免不了每天的应酬，上班族完全可以利用周末来调节，以周作为单位来平衡膳食，利用周末过过"素食瘾”。当然，蔬菜的做法也值得注意。除了少放油和盐之外，蒸着吃也是非常不错的选择。

蒸蔬菜的做法十分简单，更重要的是，蒸出来的蔬菜有着极高的营养价值。

第一，与其他烹饪方法相比，蒸菜可使其营养物质可以较多地保留下来。过高的温度会破坏食物中的营养素，蒸菜靠蒸气来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少。而我们平时炒菜时，油温可达两三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保留95％以上，但若用油炸的方法，其维生素Bz和烟酸损失约50％，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法制作的菜肴。另外，煮和炖的方式虽然也有和蒸菜相当的温度，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长。

第二，蒸菜不需要加入油脂，只需在调配汤汁时加入少许香油，是难得的"超级低脂菜”。对脂肪摄入过多的现代人来说，它是一种非常健康的菜。

第三，蒸菜口味清淡，不需要太多的食盐，对我们减盐有帮助。目前，我国居民平均每人每天吃盐12克，摄盐量过高已经成为危害人体健康的一个大问题。食盐过多，可以导致血压升高，心脏负担加重，发生心血管疾病的风险显著增加。除此之外，它还会增加胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖尿病等疾病的患病风险。含盐少的蒸菜可以说是人们的首选菜肴。

在油盐过量：能量过剩、富贵病盛行的今天，蒸蔬菜这道营养健康、加工简便的菜肴将成为人们餐桌上必不可少的"宠儿”。这里我们为大家推荐一道简单可口的蒸菜：选择土豆、萝卜、胡萝卜，切成丝，拌上面粉后上锅蒸熟，之后便可以用调料拌匀直接食用，或者用醋、盐、蒜泥等调成汤汁，蘸汁食用。