怎样降低蔬果农药残留

一、选购

1.在正规农贸市场固定的摊位或食品超市选购蔬菜。目前，市区多数农贸市场及大型食品超市已建立自身快速检测系统，对市场内销售的蔬菜每日进行抽检并公示，故在正规农贸市场购买蔬菜相对放心，另外，万一出现卫生间题也可追查根源。

2.可选购市面上信誉较好的定牌水果蔬菜加工、经营公司出品的产品。

3.可选择农药污染较少的蔬菜种类。如：生长在泥土中的蔬菜（藕、马铃薯、芋头、大头菜、萝卜），有特殊气味的蔬菜（洋葱、大蒜、九塔菜），须去皮才可食用的蔬菜（冬瓜）。

4.尽量采购时令盛产的水果蔬菜。

5.避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学剂气味的水果蔬菜。

二、加工食用

1.浸泡洗涤。由于用于蔬菜中的农药多数是水溶性的，通过浸泡洗涤可降低农药残留。故蔬菜粗加工时用清水冲洗表面污物，然后用浸过水果蔬菜部分5cm的加有食品洗涤剂（洗洁精）的溶液浸泡30分钟后再冲净。

2.烫泡弃水。把用清水清洗过的水果蔬菜放置于沸水中烫泡两分钟，一些农药会随着温度升高而加快分解，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

3.清洗去皮。对于带皮的水果蔬菜，残留的农药外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全，

4.储存保管。某些农药在存放过程中会随着时间的推移，缓慢地分解为对人体无害的物质。所以果品购回后存放一段时间(10~15天)，可降低农药残留。