木耳的好处 木耳被称为素中之王的理由在这里
木耳是常见的菌类食物，一直都有“素中之王”的称号。木耳含有的营养物质非常丰富，大家知道常吃木耳的好处有什么吗?关于木耳的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌都非常美味。多数食物都是有禁忌的，木耳的禁忌有哪些?
木耳的好处
1、预防心血管疾病。常吃木耳能预防心血管疾病，主要是它当中有钙质、维生素K等，这些物质能软化血管、抑制血液凝结，还可以帮助净化血液、促进血液通畅。木耳在一定程度上能起到止血和降低血脂的作用。
2、保护、清理肠胃。木耳中有丰富的膳食纤维，它到了体内可以促进肠胃蠕动，有效的预防便秘出现。常吃木耳还可以清除身体中的有毒物质，促进人体排便。生活中有便秘和还在减肥的人，可以经常吃木耳调理身体。
3、延缓衰老。多数人身体开始衰老，主要是因为气血不足导致的，生活中大家要保证充足的气血，这样能起到延缓衰老的作用，要知道木耳能为身体补气血，主要是在木耳中有丰富的铁元素，这个物质是补血不能缺少的物质。
4、增强免疫力。黑木耳中的多糖体(木耳多糖)，能够提高巨噬细胞吞噬功能的活性，从而在一定程度上增强人体机能的免疫力。
5、降血糖。黑木耳中富含的膳食纤维多为可溶性纤维，这种纤维能够调节血糖，减缓人体对糖类物质的吸收，因此黑木耳很适合糖尿病患者食用。
6、美容护肤。黑木耳中的植物明胶对祛斑、淡斑有很好的作用。
木耳的做法
醋椒黑木耳
准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙
具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用!
凉拌木耳
准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙
具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可!
黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅!
1、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。
2、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。
3、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。
4、购买黑木耳时一定要小心
虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。可以把黑木耳放在嘴里面嚼一下，感觉到口味清新，如果有苦涩的话说明名词木耳用明矾水泡过，若是有甜味的话说明使用饴糖水拌过。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的好处，木耳虽然价格不便宜，但是它出货量很多，一小把干木耳，能泡出很多木耳，所以算下来价格也不贵，并且做成的食物，味道也非常好。