老成都炝锅面

八十年代成都成都市青龙街第三人民医院大门对面有两家小吃店(具体店名忘记了),这两家小吃店的【炝锅面】做得都很地道。以至于当时还很年轻的火哥常常在街边犹豫不知道今天该去哪家吃!多年以后青龙街附近旧城改造路面加宽这两家小吃店就成了记忆。常常遇见熟悉那条街的朋友就要问这两家小吃店现在的踪迹,曾经味蕾上的美味难道就成了一辈子的记忆?

记忆中的味道----老成都【炝锅面

材料:机制刀削面条猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐

老成都炝锅面

老成都炝锅面的做法

1、准备好所有材料

老成都炝锅面

2、机制刀削面条开水下锅煮至断生即可

老成都炝锅面

3、煮好后用冷水快速冲冷

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4、锅内加少许混合油油,六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散

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5、加入榨菜丝

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6、加入黄豆芽和料酒

老成都炝锅面

7、猛火快速翻炒

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8、下入面条后继续猛火快速炒散

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9、加入酱油、盐调味并炒散

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10、起锅装盘

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如果不嫌麻烦手工揉制的刀削面口感会更佳劲道哦!

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