钙的作用

钙是人体矿物质中数量最多的元素,占体重的1.5%~2%,其中99%存在于骨骼和牙齿中,1%存在于血浆和其他体液中。

每天约有700毫克的钙进入全身骨骼,同时有等量的钙脱离骨骼。血液中钙的浓度为5毫克当量/升,其浓度变动范围很小。

钙的作用是:

(1)形成骨骼和牙齿。

(2)代谢作用。如促进血液凝固、完成神经冲动的传导、参与肌肉的运动、维持细胞膜的通透性、对多种酶有激活作用。

(3)使神经兴奋维持正常水平,血钙浓度低会引起手足抽搐。钙每日需要量:成人800毫克,妊娠和哺乳期妇女1200毫克,婴儿360~540毫克,幼儿800~1200毫克。

许多学者建议中年以后适当补钙,以防骨质疏松。但骨中钙多会形成骨硬化,也会引起骨折。

含钙较多的食物有牛奶、奶酪、鸡蛋绿叶蔬菜、豆类、干果、粗制谷物。正常情况下,一般人可以从普通饮食中得到所需要的钙,儿童、孕妇应增加钙的供应,并同时补充维生素D,控制磷的摄人。

成年人也需要补钙

有些人会无缘无故地发火,动辄和周围的人吵架,回到家里又迁怒于家人。更糟的是在工作中也常会出差错。这种症状在很多情况下是由于人体內缺少钙引起的。人们都知道,钙的作用是构成人体骨质,有助于凝血。但是,钙还有另一种重要作用,那就是血液中钙离子量减少,造成神经细胞过敏,换一句话说,就是钙具有抑制神经细胞功能的作用。有人爱吃酸性食物。酸性食物中含有大量的磷,如果吃得过多,多余的磷就要和体内的钙结伴经过肾脏随尿排出。

其结果是,造成体内缺钙,血液就会倾向酸性,使人容易疲乏多怒,并使牙床、骨骼变得脆弱起来。要防止发生这种情况,只有用钙使呈酸性的体质变成弱碱性的体质。钙不仅是孕妇和儿童所需要的营养素。越是上了年纪的人,就要尽量摄取钙。否则,缺钙的症状就会找上来。而且人的骨骼,即使在成年之后,每天也在更新,而更新就必须要靠钙。所以人到中年以后就常爱腰痛或骨折。妇女缺钙会得"骨质疏松症”,患这种病的人,易骨折,绝经后的妇女特别容易得这种病。

另外,由于年纪越大,身体对钙的吸收能力也越差,所以,补钙的量也应更多。为了健康,平常要少吃酸性食物,以便使体质始终呈弱碱性。

食物的酸性和碱性取决于物质成分的性质,含有钠、钾、钙、镁等元素的食物,是碱性食物,如水果、蔬菜、海带类。成分中含有硫、磷、氯等元素的食物,是酸性食物,如肉类、谷类等。为了健康,这两类食物必须科学搭配,保持平衡,才能保证身体对钙的正常吸收。