春笋蛋饼的做法

春雨过后，屋后的竹林悄悄地变了，

新生的小笋冒出了尖尖，头顶还顶着泥土，

就迫不及待地来和我们打招呼了。

春笋蛋饼

食材：春笋、红萝卜、鸡蛋、面粉；

春笋蛋饼的做法

1、春笋去壳洗净，切成细圈，在放了盐的沸水中煮两三分钟，捞出，沥干水份；

2、红萝卜洗净，切成小丁，在沸水焯水片刻，立马捞出，沥干水份；

3、红萝卜丁、春笋丁混合在一起，嗑入两个鸡蛋，分批加入适量面粉，加盐，搅拌均匀，静置片刻后，让面粉糊成较浓稠的面糊；

4、平底不粘锅抹一层植物油，油热后，倒入一勺面糊，迅速摊平，底部煎熟、面饼能移动后，翻面继续煎至面糊凝固，即可起锅。