无蛋无奶吐司的做法

前几天无意中看到这款无蛋无奶的吐司，低糖少油，是一款味道清淡的面包。面团里面加了汤种，所以吐司吃起来很柔软。

自制健康柔软吐司——无蛋无奶吐司

材料：（450克标准吐司盒一条）

金像粉125克，特一粉（中筋粉）125克，盐4克，细砂糖8克，水100克左右（我用了90克），酵母粉3克，橄榄油8克，汤种95克（100水+30克金像粉煮至糊化）。

无蛋无奶吐司的做法

1.汤种的制作：100克水加30克金像粉，搅拌均匀，放在炉上最小火加热，不停搅拌，直到成糊状，关火，晾凉备用；

2.放入所有材料，依照水、橄榄油、细砂糖、盐、面粉、酵母粉、汤种的顺序依次放入面包机，启动合面程序，重复两次（每个程序20分钟，两次40分钟）。揉出光滑可拉出透明薄膜的面团；

2.将面团取出，装入保鲜袋，封好口，温暖处基础发酵至2-3倍大；

3.将面团取出，分割成三等份，滚圆，松驰10-15分钟；

4.将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形；

5.翻面，轻卷成圆柱体，放入吐司盒，先放中间，后放两边，等距离摆好；

6.放至温暖处发酵至九分满，盖上吐司盖；

7.烤箱预热，200度，上下管，倒数第二层，烤35-40分钟。

8.出炉后立即脱模，晾至微温，切片保存即可。

美食小提示

1.冬天气温很低时，最后发酵我一般会借助烤箱的发酵功能来完成；或者中午时分放在温暖的阳光下发酵也很不错；

2.吐司切片后一时吃不完最好不要放冰箱冷藏室，这样容易加快面包的老化，使面包口感变差。可以把吃不完的吐司切片放入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，吃时取出用烤箱150度回温10分钟即可保持新鲜的口感。