巧克力蛋糕卷怎么做

每次做蛋糕都要剩下些淡奶油，这次也不例外，继续做蛋糕卷，加点巧克力液，做个巧克力蛋糕卷。

巧克力蛋糕卷

蛋糕卷原料：4个鸡蛋，牛奶40g，色拉油30g

低筋面粉80g

白砂糖50g

巧克力液15克

白醋或柠檬汁几滴（鸡蛋新鲜不放也行，我这次就没放）

内部卷料：淡奶油150、白糖15克

巧克力蛋糕卷的做法

1.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入色拉油，用祈和打蛋器低速搅到蛋黄和油乳化均匀，呈单一的黄色（此时预热烤箱，160度）；

2.蛋黄糊中倒入牛奶搅匀，加入溶化的巧克力液拌匀后，筛入面粉拌匀；

3.蛋白中分3次加入糖，将蛋白用祈和打蛋器打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；

4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合：

5.将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘，将烤盘在桌上震一下，震出内部的大气泡；

6.将烤盘送入预热好的烤箱，160度烤20-25分钟左右就做好了；

7.将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，趁热撕去蛋糕上的油纸；

8.淡奶油中加入白糖打发备用；

9.待蛋糕稍冷却后，用烘焙纸盖住表面，迅速翻转使表面朝下，抹上打发的奶油，卷起来冷藏定型30分钟，取出，切开即可。

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