猪肉毛蛤韭菜饺子的做法

今天小年吃的是三鲜馅的饺子，韭菜猪肉和毛蛤，小时候记得这个东西很便宜的，而且又不容易坏，又一次爸爸的一个朋友送了一大编织袋子，妈妈用大锅煮了满满一锅，可以用大快朵颐来形容了。现在毛蛤价格则一路上扬，超过了其他品种的同类。

毛蛤又叫血蛤，锅里放少量的水，加适量的盐，放入洗净的毛蛤，开锅再煮两分钟，毛蛤就成熟了，吃起来原汁原味，不用放调料，肉比较脆。

家里有老人的好处就是他们会提前把很多工作帮你做了，等我回家的时候，爸妈把毛蛤煮出来，剥好肉，切碎，就等着拌陷包饺子了。所以我就从网上找了一张毛蛤的图片。

猪肉毛蛤韭菜饺子

原料：饺子粉适量，韭菜一小把，肉糜150克左右，毛蛤肉适量

猪肉毛蛤韭菜饺子的做法

1，中筋面粉加适量水揉成软硬合适的面团，放在盆里饧一会，这期间去弄馅料，要包饺子之前再把面团揉一会，这个时候面团就非常的均匀细致了，包饺子千万不要往面团里加鸡蛋什么的，这样会把擀皮的那个人累死的。

2，毛蛤肉切丁，比肉糜要大，一厘米大小吧，放入韭菜段、肉糜，加入姜末，花生油，酱油，拌匀，最后假如适量的盐。

3，面团揉成长条，切剂，擀皮。

4，取一个饺子皮，放入适量的馅料，捏紧。

5，包好的饺子

6，锅里烧足量的水，水开后下入饺子，盖上盖子，让饺子在锅里开三次，就成熟了。

小贴士

1，用饺子粉包的饺子，如果下饺子的方法对，一般是不会煮烂的，有很多人会往面粉里加鸡蛋，盐，个人感觉这些方法都不可取，这样一弄，擀皮的那人会非常的累，饺子是否会烂，主要是在下饺子的功夫上。

2，锅里水烧开，先下入五六个，反着铲子贴着锅边慢慢的把饺子给铲离锅底，顺时针旋一下。然后接着下剩下的饺子，要保持水要足够没过饺子才行，然后再用刚才的方法，把左右的饺子都旋一下。

3，煮三分钟左右，再按照上述方法旋一下，这样饺子就基本不会粘，不会烂了

4，然后每开一次过旋一下，三次之后，饺子就成熟了。

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