柠檬香煎青鱼块的做法

青鱼是江南人家春节期间的传统美食，几乎家家户户都会在过年期间吃这种美味的淡水鱼，咱们无锡的甘露青鱼也是闻名全国的，口感细腻，肉质鲜美，高蛋白低脂肪，极富营养价值。青鱼的做法也多种多样，大家都喜欢过年期间用它来做很多传统美食。明天就是情人节了。今年的西方情人节非常临近中国的春节，因为没有准备西餐材料，突发奇想用家里的青鱼做了一道简单的"西餐”——用柠檬腌渍和调味，黄油煎制，做法快捷简单，味道也很鲜美，中式的食材和西式的做法完美结合了。

柠檬香煎青鱼块

材料：青鱼块2-3块，黄油20g，柠檬1个，白酒2小勺，盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎适量，欧芹或香菜叶适量

柠檬香煎青鱼块的做法

1、青鱼切成厚约1-1.5厘米的厚度，洗净后表面擦干水分。

2、先倒入2小勺白酒，用白酒腌约10分钟。

3、在鱼块表面均匀撒上一层盐和黑胡椒粉，用手抹均匀。然后挤入半个柠檬的柠檬汁。

4、将鱼块放入盆内静置腌渍20分钟左右，让其入味。

5、煎锅预热，放入黄油块，加热融化。

6、将鱼块放入煎锅中，先单面煎2-3分钟，煎至六七成熟。

7、再翻面，继续煎2分钟。注意因为鱼块有厚度，所以最好最后用夹子夹着侧面有鱼皮的地方也煎一下。

8、煎好之后放入盘内，再用另外半个柠檬挤上柠檬汁，最后撒上黑胡椒碎和欧芹或香菜碎。

美食小贴士

1、最好选中段靠近尾部的部位，这个部位的青鱼肉质比较紧实，形状也比较好看，适合用来煎制。不要选用鱼尾，鱼刺会比较多。

2、青鱼块不要切太薄或太厚，太薄的话水分容易流失而煎得太老，也容易碎，太厚的话不容易入味，内部也不容易煎熟。厚度在1-1.5厘米比较合适。煎的时间也根据厚薄程度来定，煎熟就好了，不用时间太长。

3、用白酒腌制会比较香一点，2小勺的话不用担心酒味太重，在煎制的过程中酒精也会有所蒸发，白酒去腥效果更好一些。不过不要加的太多啦。

4、柠檬汁的加入会给鱼块带来一种清香，也会让鱼肉更加鲜嫩。所以腌渍的时候就要加入半个柠檬的汁。在加热过程中会有所挥发，所以在煎好上桌之前再挤入另外半个新鲜的柠檬汁，吃起来更清香。

5、最后表面一定要撒上黑胡椒碎，比黑胡椒粉的口感和口味更好。

健康饮食网小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振