豆芽竹荪汤

豆芽竹荪汤

原料：黄豆芽300克，鲜春笋100克，味精1克，葱20克，竹荪100克，清水1500克，胡椒面1克，鲜汤800克，鸡腿菇50克，精盐5克，姜10克，精炼油50克。

豆芽竹荪汤的做法

1．选择新鲜的黄豆芽，摘去根部，淘洗干净。竹荪用清水发涨，切成5厘米长的节。鸡腿菇洗净，放入开水锅汆水断生，用清水漂冷，切成两瓣。鲜春笋刮洗干净，切成四瓣，放入开水锅汆水断生，捞起在清水中漂冷。

2．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，放入豆芽炒出香味；掺入鲜汤，放入竹荪、鸡腿菇、鲜春笋、胡椒面、葱段、姜片，用大火烧开，然后改用小火炖2小时左右，至汤鲜味美，加入味精、精盐和匀，盛汤碗内即成。

特点：豆芽脆嫩，汤味鲜美。

美食城提示

1．豆芽炒香后才掺汤，但不能炒焦。

2．小火炖制才出香味，成菜后去掉姜、葱不用。

3．若用大火炖制即成奶汤。

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或...[更多]

煲汤网小提示

菲菜和豆芽能一起吃吗: 解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃吗: 猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。