为什么不要将甜食一棍子打死

人的热量是由糖、脂肪和蛋白质三大营养素提供的，其中的糖更是人热量的来源，而且人产生热量时，首先动用的就是糖。因此，减肥中糖被视为肥胖的祸首之一，人们往往敬"糖”食而远之，将甜食一棍子打死。

其实，以上这样的理解似有偏颇之嫌。糖确实摄入过多，对健康不利，但是并不是所有的糖都是有副作用的。如糖类中比较常见的有蔗糖、果糖和葡萄糖。葡萄糖含糖量少，一般用于治疗，食物没有价值，对人没有直接的威胁。果糖虽然甜度高于蔗糖，但果糖有一个特点，不太依赖胰岛素，它在小肠内就能被吸收，因此对血糖影响小，也不会导致血脂的产生，较少转化为脂肪。

蔗糖的代谢最依赖胰岛素，它不仅使人的血糖上升，而且使血脂量增大，转化成脂肪进行贮藏，对人的健康威胁很大。因此，人们关注的减少摄入应该是蔗糖，不应该用棍子杀死含糖的"甜”食物。

此外，有些"甜”食中加入了甜叶菊素等甜味剂，其甜味是蔗糖的300倍，但不含热量，所以这样的"甜”食不要拒之门外。还有木糖醇。五碳糖，外观和甜味类似糖，代替蔗糖，热量极少，吃起来安全。