山药发芽能吃吗

您好，发芽的山药最好不要吃。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。

您好，山药发芽了也是可以吃的，但是必须要将发芽的这个位置给抠掉，然后再吃，山药发芽了表示山药的营养成分正在快速的流失，想要吃这种发芽的山药，需要先将发芽的位置抠掉，然后去皮切成片之后放到水里面泡一下之后再吃，不过这种已经发芽的山药虽然可以吃，可是口感方面可能会差一些。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。