发芽的山药还能吃吗
问题描述：
今天晚上把发芽的山药做来吃了，当时没想太多，现在怕有什么问题，想问一下发芽的山药还能吃吗？
答
您好，最好不要吃发芽了的山药，因为山药发芽后营养物质就会流失或者是发生一些其他的改变，吃了以后会对人体造成不良的影响，所以发芽的山药最好是不要吃。根据目前专家的研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃，例如大蒜发芽后所含有的维生素就会更加的丰富，但是绝大部分发芽的蔬菜吃了子后对人体还是会造成一些不良的影响。希望我的回答能够帮到您，祝您身体健康。
答
您好，山药本是属于一种中药，发芽了之后还是可以吃的，山药发芽的过程中并不会产生别的毒素。但山药豆发芽会使的山药豆的营养物质减少，食用价值就会大打折扣。这类山药若要食用应在芽比较短的时候，将芽和长芽的山药肉部分去掉，剩余部分是可以放心食用的。希望以上回答能够帮到您，祝您身体健康。