20160217食全食美视频：番茄肥牛的做法

　　番茄的营养价值极其丰富，含有丰富发维生素C，我们日常生活中可以经常吃，对我们的身体健康非常有利。那么日常生活中番茄肥牛的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美视频栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　番茄肥牛的做法

　　材料

　　肥牛300g、大番茄一个。

　　金针菇半把、料酒一汤匙。

　　生抽两汤匙、姜丝、葱段。

　　做法

　　1. 首先我们就是要将所需要的所有材料都准备好，然后准备的肥牛片也不需要可以去解冻，直接备用即可。

　　2. 番茄去蒂切厚片，金针菇切去根部掰开洗净沥干。

　　3. 珐琅锅小火预热后，转中火倒入一汤匙食用油，爆香姜丝葱段。

　　4. 紧接着我们就可以将肥牛片加入锅中，然后要用筷子不断地进行翻炒，大约翻炒10秒钟就可以了。

　　5. 加入一汤匙料酒一汤生抽酒快速翻炒均匀，看到肥牛大部分变色即可盛出。

　　6. 在珐琅锅底部铺上番茄片。

　　7. 在蕃茄片上铺金针菇，淋一汤匙生抽。

　　8. 然后接下来我们就可以在上面铺上步骤5炒好的肥牛，好是铺的均匀一点，这样更加容易入味。

　　9. 盖上盖子，把火调到里面一圈和外面一圈很小火(见过程图)，焖5分钟即可。

　　小诀窍

　　1. 肥牛事先不需要解冻，可以直接入锅炒，不要炒太久，看到肥牛大部分转色发白，还有一小部分是肉红色就可以出锅，因为后面步骤还要焖的。这一步炒全熟了，后面再焖肥牛就老了。

　　2. 蔬菜搭配可以更换哦，金针菇可以换成其他菇类，还可增加其它蔬菜的品种。但是番茄不建议换，因为感觉番茄肥牛是经典搭档，这两位搭在一起出来的味道无可比拟。

　　3. 这个菜全程不加水，一来珐琅锅本身密闭性能好，烹饪过程中水分不容易流失，而来番茄本身水分多，所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅，汤汁还不少呢，吃的时候蘸着汤汁吃，味道很赞。

　　4. 不加盐，咸味来自两汤匙生抽，足矣。

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