20150727食全食美视频：剁椒鱼块的做法

　　剁椒鱼块是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鱼肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的剁椒鱼块呢?接下来就让我们一起跟着视频来学习剁椒鱼块的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　剁椒鱼块

　　材料

　　草鱼块，剁椒，豆豉，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜

　　做法

　　1、先把草鱼给切成一块一块的，然后加入各种料酒腌制二十分钟。

　　2、装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒。

　　3、开水上锅，大火蒸20分钟左右关火，在上面放上大蒜碎和葱花。

　　4、将锅里面加入一些油，等到油烧热之后，关火，将其淋在鱼身上这道美食就做好了。

　　红烧鱼块

　　材料

　　鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3、在热锅里倒油，稍多一点。

　　4、然后将鱼块放到锅里面，然后将两面都煎成金黄色的。

　　5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加酱油。

　　7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9、我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

　　糖醋鱼块

　　材料

　　草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

　　做法

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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