20140423东南食来运转视频：芒果班戟的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　芒果班戟的做法

　　班戟是港式经典甜点

　　对“班戟”这两个字有点模糊了，以为是什么中草药之类的东西。听了大厨介绍才明白，班戟是“pancake”的音译，指一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，是一种西式点心。后经过香港人的打磨，班戟已经变成港式甜品的经典之一。

　　许多酒店或甜品店里，多以榴莲班戟、芒果班戟为主。榴莲是一种含热量及糖分较高的水果，另因其特殊的气味，让榴莲班戟远不如芒果班戟广受欢迎。

　　芒果作为热带水果，果肉细腻，风味独特，现在正值芒果丰收的季节，在家中尝试做盘芒果班戟很合时宜。

　　关键步骤是制作蛋皮

　　芒果班戟是个制作零难度的甜点，人人都可在家中制作。将准备好的原材料摆在案台上：一个芒果、三个鸡蛋、适量面粉、白糖、牛奶、牛油、奶油等。

　　先将芒果去皮切成2厘米厚、3厘米长的条状备用。然后开始做蛋皮，将鸡蛋加白糖搅拌均匀，然后倒入牛奶搅拌，再加入面粉搅拌，后加入融化了的黄油搅拌均匀后用细筛过滤后备用。

　　平底锅烧热后调成微火，倒入调好的蛋糊，待蛋糊形成凝固的圆形即可取出。

　　将一条芒果放在蛋皮中间，挤上奶油后将蛋皮两侧折叠，再顺势卷成一个蛋卷，芒果班戟就做好了。

　　在装盘前，将条形的蛋卷斜着切成两块，切面立刻呈现出黄、白相间的花纹，用几片薄荷叶片点缀，煞是好看。

　　奶油可换成雪糕，冰凉又清爽

　　拿起一块芒果班戟，金黄、雪白的色彩很勾人食欲，入口后，芒果的香甜和奶油的软滑立刻征服了我的舌头，让人忍不住再拿起一块甜点，直到盘中干干净净。

　　要想做出的蛋皮口感细腻，就要将蛋糊过滤，这样能将蛋糊中的硬粒过滤掉。

　　另外，喜欢清凉感的人还可将奶油换成雪糕类的东西，包好后立刻就吃，会更冰凉清爽。

　　芒果班戟

　　芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，成就了经典的港式甜品。芒果营养丰富，具抗癌、美化肌肤、防治高血压等功效。因此芒果班戟成为夏季不可多得的美味甜品。

　　原料

　　牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个，黄油15克，金钻植脂奶油适量，芒果3个。

　　做法

　　蛋黄加白糖搅匀;加入牛奶搅匀;筛入面粉搅匀，把面糊过筛;加入溶化的黄油拌匀;不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动;把奶油打发成硬性发泡,取一张饼皮铺案板上，然后在奶油中间放上一条芒果肉 ，成条状 ;后，把馅包起来就成了。

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