豆浆能养人益寿

豆浆是将大豆浸泡，磨汁滤渣，经煮沸而成的一种饮料。它除含有多量蛋白质外，还有丰富的脂肪、维生素和矿物质，以及人体不能合成的八种必需的氨基酸、粗纤维、碳水化合物、尼克酸等物质。豆浆物美价廉，营养丰富，吃后不会增加血液中的胆固醇，是老少咸宜的佳品。

中国著名的中医肾病和老年病专家邹云翔教授，八十五岁高龄，体魄壮健，能徒步登上五、六层楼作学术报告，并能诊病开处方。在他的养生之道中，喝豆浆就是一条重要的经验。他每日早晨，一碗豆浆伴点心，几十年如一日。他认为豆浆功效胜似牛奶。因为它不但营养全面，且具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。

众所周知，老年人中慢性支气管炎发病率高，易生痰化火，甚至痰壅气喘。同时，又因肠道干燥常易便秘，如常吃豆浆，可防治这两种疾病。豆浆中的营养易于消化吸收，所含脂肪又以不饱和脂肪酸为主，因此不会使低密度胆固醇升高，故长期喝豆浆或多吃豆制品的人，就不易患高血压和冠心病。

豆浆红糖米粥：用豆浆二碗、大米适量，加水煮粥，加适量红糖，每天一次食用。

功用：有补中益气、补虚损之功效。可作调养身体食用。

豆浆鸡蛋餐：用豆浆一碗，煮沸，加适量糖调味，饮时加熟鸡蛋一只，每天一次。

功用：有补益气血之功效。适用于体质虚弱、病后、产后的补养。

豆浆麦芽糖饮：用豆浆一碗，煮沸后加入麦芽糖十五克(四钱)，混合饮用，每天一次。

功用：有补益脾胃功能。适用于胃及十二指肠溃疡者饮用。

豆浆冲滑石甘草汁：用豆浆一碗煮沸，冲入滑石十五克(四钱)，甘草六克(一钱半)煎汁，每天一次。

功用：有清热通淋之功效。适用于尿急尿痛之泌尿器急性炎症等患者服用。

有人问：豆浆营养丰富，是否可代替牛奶?我认为，这样代替是不适宜的。如果使豆浆与牛奶中蛋白质重量相等，则豆浆中的脂肪不及牛奶的三分一，糖类不及牛奶的二分一，钙质等于牛奶的六分一，磷质约为牛奶的四分一，只有铁质多于牛奶五倍，除维生素B外，其他维生素与牛奶差不多。因此，豆浆作为日用营养饮料是好的，若代替牛奶或人奶喂养婴儿，就必须加入钙、淀粉、糖及另加服鱼肝油、菜汤来补充其不足。

必须指出，豆浆性微寒而滑利，对于平素胃寒、风重、饮食之后不适或作闷、反胃的人，以及慢性肠炎者，易腹泻、腹胀、夜尿频频、遗精梦泄者不宜饮用。能饮豆浆者也要每天按顿喝，每天一至二次即可，不宜大量地喝，以免消化不了而影响健康。

至于豆浆中有一股腥味，这是由于大豆里含有一种油脂氧化酵素之故，为免此弊，磨豆浆时用沸水代替冷水，油脂氧化酵素就失去活性，腥味就可消除。也可先将豆子煮熟，再磨碎，用稀的碱液代替清水，豆浆的腥味就消失了。

近年来，欧美国家有人提出吃豆浆代替牛奶鸡蛋，我国饮用豆浆也很普遍，但必须注意，豆浆一定要煮熟煮透后加糖才能饮用，否则就会有恶心呕吐、腹泻等中毒症状，反而影响健康。