维生素C 不能和虾类食物同服

维生素C 不能和虾类食物同服

美国伊利诺斯大学动物科学系的研 究 者们发现，食用水生甲壳类食物同时服用大剂量维生素C 能够致死。某种甲壳类食物，特别是小虾和对虾，含有高浓度的五价砷化合物，五价砷对人体是完全无害的。但服用大剂量的维生素C 可使五价砷转化成剧毒的三价砷(砒霜)，对身体有害。另外一种用来治疗重金属中毒的化学物质胱氨酸也有这种作用。维生素B12 防治老年性痴呆引起老年性痴呆的病因较多，但最多的是两种疾病：一种叫做脑血管性痴呆，另一种称为阿尔茨海默氏病。两者占了全部痴呆老人的90％左右，危害极大。最近的研 究 表明，维生素B12 可望成为这两种类型痴呆的"克星”。

目前，VB12 对老年痴呆的作用尚处在实验研 究 和临床观蔡阶段，正式投用尚需时间。但中老年人在保证平衡膳食的前提下，适当多吃一些富含VB12的食物，如鱼虾类、禽类、蛋类，维持体内正常的VB12 浓度，对于痴呆的预防是有益的。必须记住：水果类、蔬菜类、谷物类等食品不含VB12，奶类的VB12 也不多，只有动物性食品中含量丰富。