牛柳盖浇饭的做法 要想牛肉嫩而不生的小技巧

7.快速翻炒牛肉，还有些血丝时就将过凉水的西芹和百合入锅，翻炒均即可。

注：不要等到牛肉完全变色才下西芹百合，那样牛柳就老了；西芹百合已经焯烫熟了，入锅后翻拌均即可。

8.将煮好的米饭盛入碗中，菜浇上，西芹牛柳盖浇饭就完成了。

注：我在大米里还加了少量的藜麦，据说是特别健康的食品，价格也不低。

牛柳盖浇饭的做法小贴士

1.焯烫的西芹百合要立即过凉水，才能有清香爽脆的口感。

2.不要等到牛肉完全变色才下西芹百合，那样牛柳就老了。西芹百合已经焯烫熟了，入锅后翻拌均即可。

要想牛肉嫩而不生的技巧

一、最好选择牛柳肉，这块肉是最嫩的。

二、切好的肉要用清水洗去血污，就是为了除去异味。

三、炒到牛肉刚刚没有血丝时就要起锅，不可久炒，越炒会越嚼不动的。