为什么香菜不能与竹笋一起吃
香菜含有丰富的维生素C，食用7耀10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量，所含芸香油、苹果酸钾能促进血液循环，加速肠胃蠕动，增加胆汁分泌。
竹笋为高蛋白、低淀粉、低脂肪、高纤维食物，常用于食积、咳痰、防止便秘和结肠癌等，并有助于减肥，但含草酸偏多，结石患者不宜多食。
香菜和竹笋二者同食，香菜中所含的大量维生素C就会被竹笋中的维生素C分解酶分解破坏，降低营养价值。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
3、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
食材选购技巧
1、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的"白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
2、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
3、香菜的颜色一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
4、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
5、外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
6、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
7、一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
8、香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
9、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
10、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
食材搭配指南
1、鲍鱼和竹笋:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
2、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
3、鹿肉和香菜:鹿肉与香菜搭配食用，有补肾益精、兴阳助性等功效，对性欲减退、阳痿、精液稀薄量少、不育有一定疗效。
4、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
5、黄豆和香菜:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
6、竹笋和猪腰:具滋补肾脏和利尿的功效
7、竹笋和鲍鱼:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
8、腐竹和香菜梗:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
9、竹笋和鸡肉:具有低脂肪、低糖、低纤维的特点，适合体态较胖的人
10、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
食材禁忌指南
1、香菜和动物肝脏:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
2、苍术和香菜:苍术与香菜皆为辛温香窜之品，以相互干扰药效。
3、香菜和动物肝:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
4、竹笋和羊肝:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》："笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。 竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。 所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。
5、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
6、红糖和竹笋:形成赖氨酸糖基，对人体不利
7、竹笋和糖浆:同食会引起中毒
8、竹笋和红糖:红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。 竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
9、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
10、白术和香菜:同食会伤身体