为什么葱不能与狗肉一起吃
狗肉除含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素外，尚含嘌呤类、肌肽、肌酸等成分，其性热、味酸咸，具有温补脾胃、补肾壮阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效，但阴虚痰热者慎食；
葱性温味辛，有祛风发散，利窍通阳之功，
葱和狗肉者配食，益增火热，容易上火，有鼻血症状的人特别应当注意。
做法小技巧
1、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
2、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
3、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
4、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
5、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
7、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
8、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
9、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
10、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有"洋葱炒肉丝”、"洋葱焖猪排”等。
食材选购技巧
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
2、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
4、山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点。
5、河北大葱：这种大葱比较辣，适合炒菜、炝锅用特点：葱白短、越到葱根越粗、价格便宜；
6、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
7、色泽鲜红、发亮且水分充足者。颜色发黑、发紫且肉质发干为变质狗肉。肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能为病狗肉。
8、狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
9、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
10、次质小葱?粗细不均匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。
食材搭配指南
1、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。 在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉搭配，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，还对于预防高血压和脑出血非常有效。
2、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
3、葱和肉类:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
4、牛肉和葱:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有"芦丁’，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用。本搭配适合于高血压、高血脂等心血管病患者作辅助食疗食物。
6、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
7、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
8、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
9、葱和兔肉:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
10、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。 所以，蘑菇宜与豆腐、蒜、葱一起食用。
食材禁忌指南
1、杨梅和大葱:杨梅配大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的副作用。
2、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
3、狗肉和葱:狗肉性热，具有温补脾胃、补肾助阳、轻身益气、祛寒壮阳之功效；葱性辛温发散，利窍通阳。如将二者配在一起食用，益增火热，有鼻出血症状的人更应特别注意。
4、海带和洋葱:多食便秘
5、大枣和鱼和葱:同食会消化不良
6、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载："鸡子和葱蒜食之，气短。”葱都是辛温之品。朱震亨日："大蒜属火，性热喜散。”此外，葱有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。而鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。
7、大枣和葱:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。
8、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
9、葱和枣:同食辛热助火
10、蒜和大葱:同食会发生不良生化反应，伤胃。